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かまぼこの科学新訂版 [単行本]Ω

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『かまぼこの科学新訂版 [単行本]Ω』はヤフオクでkJ-000d996108から05月08日 01時 47分に出品され05月08日 01時 47分に終了予定です。即決価格は3,260円に設定されています。現在628件の入札があります。決済方法はYahoo!かんたん決済に対応。熊本県からの発送料は落札者が負担します。ＰＲオプションはYahoo!かんたん決済、取りナビ(ベータ版)を利用したオークション、即買でした。

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要旨(「BOOK」データベースより）かまぼこのルーツから発達史、種類、主な生産地、栄養価などの基礎知識を紹介。原料魚、冷凍すり身、かまぼこの足、副原料、添加物、保存方法などを豊富なデータを用いて実務的に解説する。かまぼこ製造に欠かせない法律も詳解。複雑かつ奥深いかまぼこづくりがみるみるわかる。目次(「BOOK」データベースより）かまぼこ入門原料魚の科学かまぼこの足主なかまぼこ主な原料魚かまぼこの作り方冷凍すり身副原料食品添加物かまぼこの保存かまぼこの法律著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）岡田稔(オカダミノル)１９２４年東京生まれ。１９４６年東京帝国大学農学部農芸化学科卒。１９４６年農林省水産試験場勤務。１９４９‐８０年東海区水産研究所の発足を機にかまぼこの研究に従事。以降タンパク質化学研究室長、利用部長、生物化学部長を歴任。その間、米国北西太平洋水産研究所の招聘でかまぼこ技術を移転。ＪＩＣＡペルー水産加工研究所計画リーダー。１９８１年‐（株）鈴廣蒲鉾本店技術顧問。同社の米国で最初のかに風味かまぼこ製造、タイなどでの冷凍すり身製造事業の指導。海外漁業協力財団のアラスカ州への冷凍すり身技術移転事業指導、ＪＩＣＡのペルーアルゼンチン、チリなどへのかまぼこ技術移転計画に参加

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