ブランディーズ Blandysマデイラ セルシアル 5年 19度 750ml [果実酒]Ω

マデイラワインとはポルトガルの首都リスボンから南西に1000km、大西洋上に浮かぶ南北22km、東西50kmのマデイラ島で造られる酒精強化ワイン。マデイラ島は標高1840mあり、畑の標高により、また島の南北により様々な味わいの葡萄が作られます。また海流の関係で年間平均気温も低いため、酸味に特徴を持ったワインが生まれます。その最大の特徴は、”加熱熟成”。熟成する過程において、ワインの大敵とされる"熱"を加えることで、意図的にワインを酸化させます。それにより、独特の風味を持つ"絶世の美酒"マデイラワインの出来上がりです。マデイラワインの味わい「マデラ酒」「マディラワイン」と呼ばれこともある、マデイラワインは酒精強化ワインの中では最もフードマッチングに優れたワインと言えます。甘口から辛口まで幅広い味わいを持ったワインで、中国料理、和食まで実に広範囲なお料理とのベストマッチングを誇ります。また甘口タイプは食後のデザートワインとして大活躍してくれます。マデイラワインは抜栓しても半永久的に味わいが変化しないワインです。何年でも開けた時と同じ味わいを楽しむことが出来ます。このワインの味わいトパーズのように輝くゴールドの色調。アペリティフとしても、また魚介類の前菜と合わせてスターターとしても良い。柑橘類の皮のドライフルーツや、アーモンド、ピスタチオとも好相性。醸造・熟成工程18～21℃に管理されたスチール製のステンレスタンクで自生酵母を使用して発酵。5～6日後にグレープスピリッツを添加。カンテイロ方式（天然加温熟成）によりアメリカンオークで樽熟成。生産者：ブランディーズ●マデイラワインのリーディングカンパニーブランディーズ社は1811年にブランディー家により設立された家族経営のマデイラワインメーカーで、2011年に設立200周年を迎えた。マデイラワインのリーディングカンパニーとしてイギリス市場での地位を確立し、2世紀に渡りファインワインの生産を続けている。リッチなスタイルが特徴で、世界中のワインコンペティションでもその品質の高さを認められている。●ブランディーズのスタイルブランディーズのマデイラワインは最先端のワイン醸造技術を使うと同時に、古きよき伝統も大切にしている。ワイナリーでは葡萄を厳しく選果、プレスし皮と果汁を分ける。発酵は温度管理されているステンレスタンクの中で行われ、グループスピリッツの添加によって発酵を止める。全てのプレミアムワインは伝統的なカンテイロシステム（太陽による天然の熱でワインが温められる方法）で熟成される。ティンタ・ネグラは、エストファと呼ばれるワインを温めるタンクで人工的に熱が加えられる。独自の研究の結果ブランディーズでは、エストゥファは45度以上にならないように温度を管理して4か月～4か月半温めている。基本の白品種セルシアル、ヴェルデーリョ、ブアル、マルムジーの4つの白高貴品種は全て樽熟成される。フンシャルのワインロッジにあるカンテイロでは、初めの数年は最上階の一番熱い場所に樽を置いて熟成を行い、ワインの状態をみながら階下へと移動しながら熟成を継続させ、最終的には1階の比較的涼しい場所ヘ移動させて熟成を終わらせボトリングする。どういった場所でどれくらいの期間熟成させるかによって味わいが変わってくるので、ブランディーズでは「カンテイロがテロワール」である、と考えている。●ブランディーズの施設ブランディーズは3箇所の施設を持っている。フンシャル中心部にある“ブランディーズワインロッジ”では観光客など訪問者にガイド付きツアーがあり、マデイラワインの造り方などを学びながら、ワイナリー見学ができる。また、テイスティングや買物もできる施設である。このロッジはかつて“ワインの大聖堂”と呼ばれ、カンテイロ内で650樽ものプレミアム品質のワインを熟成している。フンシャル市内のメルセスにある施設では主に4名の樽職人が樽のメンテナンスを行っている。本社と生産拠点は2014年にカニサルへ移管した。ここではワインの醸造、貯蔵、およびボトリングを行っている。カニサルへの設備投資では容量50,000Lのエストゥファタンク14基を導入し、より効率的な品質・生産管理を行える設備となった。